Epluchez et hachez finement les oignons.
Lavez
bien les légumes " tomates, persil et menthe".
Coupez-les finement.
Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau soit assez claire. Mélangez
le riz avec tous les légumes hachés. Mélangez
bien.
Ajoutez
ensuite 3/4 de verre d'huile d'olive, le jus de 2 citrons, le
sel selon votre goût, et une petite pincée de poivre.
Mélangez bien.
Si
vous utilisez des feuilles de vignes fraîches, il faut les
plonger une minute dans de l'eau bouillante pour les ramollir
un peu. Bien les égouttez.
Si
vous choisissez les feuilles de vigne en bocal, lavez les délicatement
pour les dessaler. Bien les égouttez.
Coupez
la tige de chaque feuille de vigne. Ensuite, mettez la feuille
devant vous, côté mat vers le haut, et la pointe
à l'opposé. Posez un peu de farce sur la base de
la feuille. Rabattez les côtés de la feuille sur
la farce, puis roulez-la en partant du bas jusqu'à la pointe
en serrant bien.
Attention
à ne pas mettre trop de farce, le riz va gonfler à
la cuisson.
Une
fois toutes les feuilles farcies, épluchez les pommes de
terre, lavez-les, et coupez-les en rondelles. Mettez ces rondelles
au fond d'une casserole, ensuite disposez les feuilles de vignes
farcies bien serrées avec soin sur les
pommes de terre.
Remplissez la casserole d'eau (les feuilles doivent être
recouvertes) et ajoutez le reste d'huile d'olive.
Faites
cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Surveillez
la cuisson.
Disposez-les
dans une assiette en une présentation harmonieuse, décorez
le plat avec des rondelles de citron. Les feuilles de vigne se
dégustent froides.
C'est un peu long mais au final trop bon, le résultat en
vaut la peine.
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