Etalez
la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné
en formant un grand rectangle. Beurrez et farinez généreusement
un moule, tapissez le avec la pâte feuilletée, conservez-le
au frais.
Maintenant
pour la préparation de la garniture, coupez le poulet en
petits dés.
Lavez
et hachez l'estragon.
Epluchez et émincez les échalotes.
Nettoyez les champignons, lavez-les, et coupez-les en petits morceaux.
Chauffez
le beurre à feu moyen dans un poêle. Ajoutez les
échalotes et les champignons, et faites les cuire 5 minutes
en les remuant.
Mettez
les dès de poulet dans un saladier. Ajoutez les échalotes
et les champignons.
Dans
un récipient battez les oeufs à la fourchette en
y incorporant la maïzena délayée dans un peu
d'eau, la crème et l'estragon. Salez légèrement,
et poivrez.
Versez
ce mélange sur les dès de poulet,
mélangez bien.
Répartissez
la garniture sur le fond de pâte et saupoudrez du gruyère.
Faites
cuire à four chaud pendant 30 minutes. Le bord doit être
doré.
Servez
chaud accompagné d'une salade de tomates, de poivrons,
et de frisée.
|
