Sauce toum

Toum est une sauce libanaise qui accompagne plusieurs sortes de grillade et de viandes rôties comme le chich taouk.

Ingrédients :

4 gousses d'ail
1/4 cuillère à café de sel
1 blanc d'oeuf
1 tasse d'huile
1/4 tasse de jus de citron

Eplucher les gousses d'ail.
Mixez les à l'aide d'un mixer, jusqu'à l'obtention d'une purée fine et homogène.
Ajoutez le sel et le blanc d'oeuf. Mixez jusqu'à ce que le blanc d'oeuf mousse.

Dans un récipient, ajoutez le jus de citron à l'huile, et fouettez pour émulsionner.

Ajoutez le mélange d'huile en filet, et mixez bien jusqu'à obtention d'une sauce à l'aspect très proche de celui d'une mayonnaise. C'est prêt...

Pour les personnes non habituées ou qui craignent le goût fort de l'ail, utilisez 2 gousses d'ail au lieu des 4.