Percez
les aubergines à plusieurs endroits à l'aide d'un
couteau, ensuite placez-les sur une plateau dans un four chaud
180°C pendant une heure ou jusqu’à ce qu’elles
deviennent tendres.
Laissez refroidir les aubergines, épluchez et coupez-les
en grands morceaux.
Coupez
les poireaux et les pommes de terre en grands morceaux. Hachez
le persil.
Coupez
la viande en morceaux.
Dans une casserole, faites chauffer le beurre. Ajoutez peu à
peu la viande. Faites cuire jusqu’à ce que la viande
devienne dorée.
Ajoutez les poireaux et l’eau. Faites mijoter pendant une
heure.
Retirez la viande du mélange et laissez-la refroidir.
Ajoutez les clous de girofle, les pommes de terre et le cumin
au mélange. Couvrez la casserole et faites cuire sur feu
doux jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent
tendres.
Ensuite ajoutez les aubergines, la viande et le persil haché.
Remuez bien le mélange et laissez mijoter à feu
doux 5 minutes.
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