Ecrasez
en purée la chair crue d'un seul filet de poisson avec
le mixer ou la moulinette.
Ajoutez une cuillère de crème fraîche, 1 blanc d'oeuf, sel et
poivre.
Etalez un peu de cette farce sur chaque filet de sole.
Roulez-les. Ficelez-les en croix.
Disposez-les, côte à côte, dans un plat creux préalablement beurré.
Arrosez du jus d'1/2 citron. Salez et poivrez légèrement.
Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium.
Faites cuire à four chaud 180°C 20 à 25 minutes.
Présentez
les filets de soles farcis avec beurre fondu et quartiers de citron.
Pour
une recette plus légère, remplacez le beurre fondu
par du fromge blanc battu, mélangé avec ciboulette
haché. Délayez sur feu doux jusqu'à tiédissement. |
