Lavez
et coupez le poisson en gros morceaux.
Coupez
les oignons en lamelles.
Mettez
l'huile de tournesol dans un récipient anti-adhésif,
faites frire les morceaux de poisson,et gardez les de côté.
Dans
la même huile, que vous aurez diminué, faites rissoler
les oignons. Remettez le poisson avec les oignons quelques minutes.
Rajouter un litre d'eau, le sel, le poivre, et le safran, laissez
mijoter quelques minutes. Quand le bouillon commence à
épaissir, retirez le poisson et à la place mettez
le riz, laissez cuire à petit feu.
Pendant
ce temps faites dorer les pignons de pin et les amandes.
Lorsque
le riz est cuit, servez le dans un plat, mettez les morceaux du
poisson sur votre riz et présentez le plat parsemé
de pignons de pin et d'amandes.
Vous
pouvez accompagner ce riz d'une salade au citron ou de tarator
( voir la recette).
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