Rincez
bien le poulet, dans une casserole mettez le poulet et recouvrez-le
d'eau.
Portez
à ébullition , enlevez l'écume. Ajoutez les
feuilles de laurier, un peu de sel, et la moitié du cannelle
en poudre. Laissez cuire à feu doux pendant une heure.
Pendant
ce temps, faites revenir les pignons de pin et les amandes dans
l'huile jusqu'à rosissement, puis retirez et conservez
les au chaud.
Lavez
bien le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit
claire.
Dans
une casserole faites fondre la beurre, ajoutez la viande hachée
et faites la revenir à feu doux pendant 5 minutes, puis
ajoutez le riz, 4 verres de bouillon de cuisson de poulet, le
sel, le cannelle et le poivre. Remuez pour bien mélanger,
laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à
ce que le riz soit tendre.
Décortiquez le poulet en morceaux.
Présentez
le riz dans une grande assiette, rajoutez les morceaux de poulet,
les pignons de pin et l'amande.
Vous
pouvez accompagner ce riz d'une salade au citron ou d'un yaourt
nature.
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