Ebouillantez
les tomates 1 minute, rafraîchissez-les et pelez-les. Ouvrez-les
en deux, ôtez la base et les pépins. Coupez les moitiés
de tomates en morceaux de 2 cm.
Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les finement.
Lavez les poivrons, épépinez-les. Passez-les au four à 250°C,
jusqu'à ce que la peau soit brune. Otez la peau et coupez la chair
en lanières.
Découpez
le poulet en morceaux.
Dans une large poêle, chauffez les 6 cuillères d'huile d'olive,
et faites revenir les morceaux de poulet.
Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail, faites sauter pendant 2 minutes.
Ajoutez les tomates, les poivrons, et les petits pois, faites
revenir pendant 10 minutes.
Ajoutez maintenant le riz et les épices "piment, poivre, safran,
sel", mélangez.
Versez le bouillon, laissez cuire 25 minutes à feu doux sans remuer.
Ajoutez les crevettes au riz, laissez cuire 5 minutes.
Garnissez de quartiers de citron et servez chaud.
Remarque:
Si vous voulez utilisez de palourdes, faites-les revenir dans
2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce que
les coquilles s'ouvrent. Ajoutez-les au riz en même temps
que les crevettes.
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