Dans
un plat creux, mettez le boulghour, recouvrez-le d'un peu d'eau,
laissez-le tremper une heure.
Pendant
ce temps, hachez très très finement la viande coupée
en cubes et l'oignon coupé en morceaux. Ils doivent avoir
une consistance pâteuse. Salez et poivrez.
Ajoutez
le boulghoul à la viande et l'oignon. Malaxez le tout longuement
avec les paumes des mains, en trempant souvent les doigts dans
l'eau fraîche. Formez une grande boule, et reservez-la à
côté.
Préparation
de la farce: faites dorer séparément dans un peu
d'huile les pignons de pin.
Pelez
et hachez les oignons.
Chauffez
le reste d'huile "3 cuillères à soupe"
dans un récipient, ajoutez l'oignon haché, faites
revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite la viande hachée, le
sel, et le poivre, laissez cuire 10 minutes. Rajoutez les pignons
à la farce avant la fin de la cuisson.
Dans
un plat à four beurré étalez la moitié
de la kibbé sur une épaisseur de 1,5 cm. Etalez
la farce sur cette 1ère couche. Puis recouvrez la farce
d'une 2ème couche de kibbé.
Pour
déposer facilement la 2ème couche, procédez
par morceau. Prenez une boulette de kibbé entre les paumes
des mains, en faire une galette plate d'environ 1,5 cm d'épaisseur,
la posez sur la farce. Continuez jusqu'à ce que toute la
farce soit recouverte en ayant soin de boucher les petits trous
par de la kibbé.
A
l'aide d'un couteau, découpez la kibbé ainsi étalée
en 8 parts. Parsemez la surface de petits morceaux de beurre.
Faites
cuire au four à 220°C pendant 45 minutes.
Servez
chaud accompagné d'une salade verte ou salade de concombre
au yaourt (voir
la recette).
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