Salade d'endives

Ingrédients pour 2 personnes:

350 g d'endives
8 cerneaux de noix
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de vinaigre
Jus d'1/2 citron
1 yaourt nature
Quelques branche de persil
sel et poivre

Retirez le petit cône amer à la base des endives.
lavez-les soigneusement, et coupez-les en morceaux.
Versez le jus de citron sur les morceaux des endives.

Dans un bol, mélangez l'huile, le vinaigre, le yaourt, le sel et le poivre pour préparer une vinaigrette.

Hachez grossièrement la moitié des noix.
Lavez et hachez finement le persil.

Dans un saladier, mettez les endives. Puis versez la vinaigrette et les noix hachées. Décorez votre salade avec le reste des cerneaux de noix.
Saupoudrez de persil haché.
Mélangez au moment de servir.