Coupez
la viande de veau en cube de 5 centimètres.
Coupez les carottes en rondelles.
Epluchez l'oignon, et coupez-le en rondelles.
Dans
une casserole faites fondre 3 cuillères à soupe
de beurre, ajoutez la viande et faites revenir quelques minutes
jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés.
Saupoudrez de 2 cuillères de farine. remuez bien. Ajoutez
2 ou 3 verres d'eau et remuez.
Ajoutez
les 2 cubes de bouillon, ensuite ajoutez l'oignon, les carottes,
les champignons, ainsi que les herbes et le sel.
Faites
cuire à feu élevé jusqu'à ébullition,
puis laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 sans oublier
de couvrir. Remuez de temps en temps et rajoutez de l'eau si nécessaire.
Dans
un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune
d'oeuf et le jus de citron. Ajoutez ce mélange au dernier
moment, remuez et servir tout de suite avec du riz.
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