Hachez
finement les amandes et les noix, incorporez-les avec le sucre,
la cannelle et l’eau de fleur d’oranger.
Faites
fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
Déposez dans un moule beurré une dizaine de feuilles
de filo enduites avec le beurre fondu.
Déposez la préparation aux amandes et noix sur le
filo et couvrez avec dix autres feuilles enduites avec le beurre
fondu.
Coupez des petits losanges de 4 cm de côté à
l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Enfournez les baklawa et laissez cuire au four préchauffé
à 200°C pendant 40 minutes jusqu'à ce que le
dessus de baklawa soit bien doré.
Préparez
le sirop en mélangeant le sucre et l’eau dans une
casserole, portez à ébullition et laissez bouillir
pendant 5 minutes. Ajoutez le citron et l'eau de fleur d'oranger,
laissez bouillir encore 3 minutes.
Versez le sirop sur le baklawa dés la sortie du four, laissez
reposer plusieurs heures.
Servir froid.
Vous
pouvez faire aussi des baklawa aux pistaches, remplacez les 125
g d'amandes par 125 g de pistaches non salées.
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